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de CAC

Manipulación de alimentos e higiene

Fecha de inicio Fecha de inicio 10/02/2015
Precio Precio Gratuito
Duración Duración: 1 Mes -
Modalidad y tipo de curso Tipoy Modalidad: Curso Gratuito A distancia
Todo comerciante del sector alimenticio y cada trabajador que esté en contacto con alimentos de forma directa o indirecta debe conocer todos los aspectos sanitarios involucrados en su correcto manejo y las normas legales a seguir.

Destinatarios

Empresas del sector alimentario que se vean en la obligación de formar a sus empleados en los distintos aspectos de la higiene alimentaria, así como comerciantes o profesionales independientes y público en general.

Objetivos Específicos

Formar a los alumnos en conceptos básicos de higiene y manipulación de los alimentos para que sean capaces de desempeñar sus funciones evitando la propagación de las E.T.A.S. (Enfermedades Transmitidas por los Alimentos), contaminación y adoptando normas de higiene adecuadas.
Este curso permitirá:
•    Adquirir los conocimientos básicos sobre los peligros alimentarios y las medidas preventivas para su control.
•    Conocer las principales enfermedades de origen alimentario y las medidas de prevención.
•    Conocer las prácticas correctas de higiene en la manipulación de alimentos.
•    Conocer las normas de higiene personal para adquirir actitudes y hábitos correctos en el trabajo.
•    Aplicación de las medidas sanitarias vigentes (Desinfección, Desratización, Desinsectación).
•    Legislación alimentaria.

 

Requisitos

  • Disponer de una PC Pentium o superior.
  • Contar con acceso a Internet y una dirección de correo electrónico.
  • Disponer de navegador web: Netscape Communicator, Microsoft Internet Explorer o Mozilla Firefox.
  • Descargar el acrobat reader, programa necesario para visualizar los archivos .pdf. Puede obtener el programa en forma gratuita en:

 

Temario

Unidad 1: Los alimentos y la salud

Los alimentos y los productos alimentarios
Macronutrientes y micronutrientes.
Guías alimentarias y grupos de alimentos.
Dieta equilibrada.

Unidad 2: Almacenamiento y conservación de los alimentos

Recepción de alimentos.
Diferentes tipos de almacenamiento.
Envasado y etiquetado.
Servido y porcionado de los alimentos.

Unidad 3: Seguridad, Salud y ETAS

Control de plagas.
Enfermedades dérmicas, gastrointestinales y ETAS.
Seguridad en la cocina y prevención de accidentes.
Primeros auxilios.

Unidad 4: Higiene

De los alimentos.
Del personal de cocina y manipulación.
De la cocina y de los utensilios.
Contaminación cruzada.

Metodologia

El curso se realizará mediante la metodología online, es decir que las actividades se llevarán a cabo a través de la plataforma de e-learning, sin encuentros presenciales. Estas actividades se realizarán en coordinación con tutores que estarán en contacto con los alumnos a fin de facilitar la construcción de conocimientos y de resolver dudas que puedan surgir a lo largo de la cursada. Semanalmente los participantes tendrán a su disposición los contenidos que componen cada una de las unidades didácticas y podrán: 

  • Acceder al material de estudio y de lectura.
  • Participar en foros de socialización y discusión.
  • Publicar y resolver dudas a través del foro de consultas.
  • Llevar a cabo las autoevaluaciones online.
  • Realizar la evaluación final del curso.

Para obtener más información acerca de la metodología y aquellos aspectos a tener en cuenta al realizar un curso online, puede dirigirse al documento titulado "Orientaciones para estudiar a distancia" que se encuentra en nuestra página Web.

 

Certificacion

Se extenderá un certificado digital emitido por CAC - UTN que acredita la realización del curso a todos los participantes que hayan cumplido con las actividades exigidas.

  • Para recibir el Certificado de Participación será requisito haber realizado las cuatro autoevaluaciones semanales.
  • Para recibir el Certificado de Aprobación será requisito, además de haber realizado las cuatro autoevaluaciones semanales, haber aprobado con un mínimo de 60% el examen final.

Ambos certificados serán digitales y podrán ser descargados por el participante desde la plataforma, durante la 4º semana de cursada, una vez realizadas las evaluaciones correspondientes y hasta las 16:00 hs. del día en que cierra el curso.
Los cursos no responden a planes oficiales, por lo tanto los certificados que se emiten corresponden a cursos no oficiales.

Requisitos

  • Disponer de una PC Pentium o superior.
  • Contar con acceso a Internet y una dirección de correo electrónico.
  • Disponer de navegador web: Netscape Communicator, Microsoft Internet Explorer o Mozilla Firefox.
  • Descargar el acrobat reader, programa necesario para visualizar los archivos .pdf. Puede obtener el programa en forma gratuita en:

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