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de Universidad Tecnológica Nacional - UTN BA

Operaciones Hoteleras en Pequeños y Medianos Establecimientos. Recepción, Pisos, Alimentos y Bebidas

Fecha de inicio Fecha de inicio 29/05/2018
Precio Precio
US$  261,00

Duración Duración: 12 Semanas - 90hs. -
Modalidad y tipo de curso Tipoy Modalidad: Curso Virtual A distancia
No podemos afirmar que en un establecimiento hotelero existan departamentos más importantes que otros, pero los sectores operativos como Recepción, Pisos y Alimentos y Bebidas son esenciales en esta actividad cuyo objetivo fundamental es brindarle alojamiento al turista.
En este curso se expone de manera detallada y práctica las particularidades del funcionamiento de estos sectores en los pequeños y medianos establecimientos hoteleros, haciendo especial hincapié en las tareas que desarrolla el personal, el equipamiento necesario y en los procedimientos adecuados para su realización.


Destinatarios

  • Emprendedores que están por iniciarse, recién se inician o buscan perfeccionarse en la actividad hotelera, y desean conocer acerca de la utilización de Instrumentos de Gestión aplicables a pequeños y medianos establecimientos.
  • Personas que cumplen funciones o aspiran a desempeñar tareas vinculadas con el control de gestión en pequeños y medianos establecimientos que brindan servicio de alojamiento.
  • Estudiantes que deseen profundizar sus conocimientos sobre Instrumentos de Gestión aplicables a la pequeña y mediana hotelería.

 

Objetivo General

Que los participantes:

  • Se interioricen acerca de los distintos tipos de habitaciones y tarifas que se utilizan en la actividad hotelera.
  • Conozcan las instalaciones, equipamiento y personal de los sectores operativos en pequeños y medianos establecimientos.
  • Obtengan los conocimientos para planificar y organizar las tareas a realizarse en las habitaciones, áreas comunes y áreas de servicio.
  • Aprendan a diseñar procedimientos operativos.
  • Adquieran competencias para supervisar las tareas operativas.

Objetivos Específicos

Módulo I: Recepción

Unidad 1: Descripción del Contexto Laboral

Que los participantes:

  • Conozcan las diferentes instalaciones de un hotel
  • Analicen las funciones del Recepcionista y del Botones
  • Analicen las tareas previas a la llegada y durante la estadía del huésped en el hotel que realiza el personal de Recepción

Unidad 2: Reservas

Que los participantes:

  • Comprendan las ventajas de fomentar entre los clientes la realización de reservas.
  • Conozcan las distintas modalidades de reservas.
  • Analicen las diferentes etapas de un proceso de reserva.

Unidad 3: Ingreso y Estadía del Huésped

Que los participantes:

  • Conozcan los datos que un hotel debe solicitar a sus huéspedes.
  • Comprendan la secuencia de los procedimientos que se realizan durante el ingreso y estadía del huésped en el hotel.
  • Analicen e interpreten las tareas que conforman cada procedimiento.

Unidad 4: Egreso del Huésped

Que los participantes:

  • Sepan qué controles realizar en una habitación que el huésped acaba de desocupar
  • Comprendan la aplicación de controles internos, antes de cancelar la cuenta de un huésped
  • Identifiquen las precauciones que se deben tomar antes de emitir una factura

Módulo II: Pisos

Unidad 1: Descripción del Contexto Laboral

Que los participantes:

  • Se interioricen sobre las funciones del Departamento de Pisos y las áreas donde desarrolla sus tareas.
  • Analicen cómo este Departamento tiene que coordinar sus tareas con el resto de los Departamentos del hotel.
  • Conozcan el mobiliario y equipamiento que debe tener una habitación de hotel.
  • Identifiquen las tareas que se desarrollan en cada puesto de trabajo.

Unidad 2: Organización del Trabajo y Atención Directa al Huésped

Que los participantes:

  • Adquieran conocimientos para realizar la planificación inicial del Departamento.
  • Identifiquen la información que necesita el personal para realizar la tarea diaria.
  • Sepan qué puede requerir un huésped al Departamento, y cómo atender estas solicitudes.

Unidad 3: Limpieza de Áreas Públicas y Áreas de Servicio

Que los participantes:

  • Conozcan los elementos necesarios para realizar las tareas de limpieza e higiene.
  • Identifiquen las tareas que se realizan en cada área de trabajo.
  • Comprendan la importancia de planificar la jornada de trabajo, determinando los horarios y frecuencias adecuados para realizar cada tarea.

Unidad 4: Limpieza de Habitaciones

Que los participantes:

  • Identifiquen los diferentes tipos de limpieza que se realizan. Conozcan las tareas y controles que realiza el personal de Pisos en las habitaciones.
  • Comprendan la importancia de elaborar procedimientos que describan la secuencia y forma de realizar cada tarea.

Módulo III: Pisos – Alimentos y Bebidas

Unidad 1: Pisos – Lencería

Que los participantes:

  • Identifiquen la ropa que necesita un hotel para su funcionamiento.
  • Adquieran los conocimientos necesarios para determinar cuál es la cantidad óptima de ropa necesaria y cómo almacenarla en forma correcta.
  • Conozcan los cuidados necesarios para extender al máximo, la vida útil de la ropa

Unidad 2: Pisos – Lavandería

Que los participantes:

  • Conozcan las instalaciones y equipamiento necesario para el funcionamiento de la Lavandería dentro del hotel.
  • Identifiquen los pasos del proceso de lavado de ropa del hotel y de los huéspedes.
  • Comprendan las ventajas y desventajas de contar con lavandería dentro del establecimiento.

Unidad 3: Alimentos y Bebidas - Servicio de Desayuno

Que los participantes:

  • Conozcan la estructura del Departamento en establecimientos pequeños y medianos.
  • Identifiquen las necesidades del huésped, respecto al servicio de desayuno.
  • Analicen las variantes posibles para la prestación del servicio.

Unidad 4: Alimentos y Bebidas – Restaurante y Otros Servicios

Que los participantes:

  • Conozcan los diferentes tipos de servicio que ofrece el Departamento.
  • Identifiquen las características y particularidades de cada uno de ellos.
  • Analicen qué tipo de servicio se adapta mejor a las necesidades de cada establecimiento.

 

Temario

Módulo I: Recepción

  • Unidad 1: Descripción del Contexto Laboral
    • Instalaciones
    • Relación con otros departamentos
    • Personal del departamento y funciones
    • Tarifas
  • Unidad 2: Reservas
    • Ventajas de trabajar con reservas
    • Tipos de reserva
    • Solicitud de reserva
    • Reservas para grupos
    • Cancelación de una reserva
  • Unidad 3: Ingreso y Estadía del Huésped
    • Asignación de habitaciones
    • Ingreso de huéspedes
    • Cargos a la habitación
    • Información que genera Recepción hacia otros departamentos del hotel
    • Cambio de habitaciones
    • Atención de solicitudes del huésped
    • Cierre diario
  • Unidad 4: Egreso del Huésped
    • Habitación desocupada en forma definitiva
    • Controles
    • Estado de cuenta y facturación
    • Cancelación de la cuenta del huésped

Módulo II: Pisos

  • Unidad 1: Descripción del Contexto Laboral
    • Funciones del Departamento de Pisos
    • Relación del Departamento de Pisos con otros departamentos
    • Áreas de trabajo
    • Mobiliario y equipamiento de una habitación
    • Personal del Departamento y funciones
  • Unidad 2: Organización del Trabajo y Atención Directa al Huésped
    • Planificación inicial del Departamento de Pisos
    • Organización diaria del trabajo
    • Atención de solicitudes de los huéspedes
  • Unidad 3: Limpieza de Áreas Públicas y Áreas de Servicio
    • Útiles y Productos necesarios para la limpieza e higiene
    • Secuencia para la limpieza de Áreas Públicas
    • Secuencia para la limpieza de Áreas de Servicio
  • Unidad 4: Limpieza de Habitaciones
    • Tareas Previas a la Limpieza
    • Secuencia para la limpieza de Habitaciones Ocupadas
    • Secuencia para la limpieza de Habitaciones con Salida Definitiva
    • Repaso de Habitaciones Libres
    • Apertura de Habitaciones

Módulo III: Pisos – Alimentos y Bebidas

  • Unidad 1: Pisos - Lencería
    • Ropa utilizada para el funcionamiento del hotel Adquisición de ropa para el hotel Duración de la ropa Almacenamiento de la ropa Stock de ropa
  • Unidad 2: Pisos - Lavandería
    • Características de las Instalaciones Proceso de lavado para ropa del hotel Proceso de lavado para ropa de huéspedes ¿Lavadero propio o tercerización del servicio?
  • Unidad 3: Alimentos y Bebidas – Servicio de Desayuno
    • Instalaciones
    • Horario
    • Tipos de desayuno
    • Montaje de las mesas Personal que interviene en el servicio de desayuno
    • Desarrollo del servicio
    • Room Service
  • Unidad 4: Alimentos y Bebidas – Restaurante y Otros Servicios
    • Servicios exclusivos para huéspedes
    • Personal del restaurante
    • Instalación y equipamiento de la cocina
    • Planificación del menú en restaurantes abiertos a todo público
    • Diseño de la carta para restaurantes abiertos a todo público

 

Metodologia

Red Tecnológica, brinda postgrados, carreras, diplomaturas y cursos a distancia, pero con compromiso humano: “Educación sin distancias!. Es por ello que durante los cursos, se utilizarán diversas herramientas dentro del Campus Virtual que faciliten al docente la enseñanza y le brinden una experiencia de aprendizaje completa y didáctica al estudiante.
Durante el transcurso de la cursada se compartirá material de lectura y bibliografía para generar intercambios, debates y consultas en los foros. Las conversaciones en los foros son públicas por lo que tanto tutores como alumnos podrán responder consultas para así incentivar al aprendizaje colaborativo guiado por los docentes.
De igual forma se llevarán a cabo clases en tiempo real por medio del AVS, Aula Virtual Sincrónica. Y se realizarán evaluaciones de selección múltiple, autoevaluaciones, ejercicios prácticos y análisis de situaciones o casos en contextos acordes a la especialidad, tema y el objetivo del curso.

 

Certificacion

A todos los participantes que hayan aprobado el curso cumpliendo con todos los requisitos establecidos, se les extenderá un certificado de la Secretaría de Cultura y Extensión Universitaria, FRBA, UTN. Aquellos que aun habiendo participado activamente en los foros y realizado las actividades prácticas no cumplimentaran los requisitos de evaluación, recibirán un certificado de participación en el curso.

Modalidad

Todas las cursadas de nuestros postgrados, carreras, diplomaturas y cursos online se desarrollan a través del Campus Virtual. Dentro del Campus, los estudiantes participarán de una experiencia educativa cooperativa en la que se implementan diversas herramientas y actividades:

  • Clases en tiempo real: De manera concensuada, los docentes y alumnos podrán encontrarse en el Aula Virtual Sincrónica, AVS. Esta clase en tiempo real será utilizada para el dictado de materia o resolución de dudas cuando el docente crea conveniente. Estas clases no son obligatorias y quedan grabadas en el Campus para su descarga y visualización posterior.
  •  Foros de discusión: Los foros de discusión permiten a los participantes interactuar con el docente y con sus compañeros de cursada. Esta herramienta servirá de medio para desarrollar asignaciones, participar en debates con otros alumnos  y presentar dudas o consultas al tutor.
  • Material de lectura y apoyo: El docente compartirá, en el Campus Virtual, toda la bibliografía, material de apoyo y anexos que sean necesarios para el cursado. Todo el material compartido podrá ser descargado del Campus Virtual.
  • Comunicación directa con el docente: Dentro del Campus Virtual, el alumno podrá disponer de una casilla de contacto privada por medio de la cual podrá consultar con su docente o tutor cualquier tema de estudio.  
  • Actividades de aplicación práctica: El tutor propondrá una diversidad de actividades que podrán ser voluntarias u obligatorias, donde deberán aplicar de manera práctica los conocimientos impartidos durante la cursada.
  • Evaluaciones semanales: Los docentes realizarán evaluaciones semanales para medir el nivel de conocimientos del grupo en general y reforzar así en caso de ser necesario algún tema.

Evaluacion

Los alumnos participantes de las diplomaturas y cursos a distancia podrán ser acreditados con una nota de participación o aprobación.
La calificación de participación de cada módulo indica que el alumno realizó el 75% de las actividades que fueron propuestas durante el curso, tales como:

  • Realización de exámenes de selección múltiple o de autoevaluación de cada unidad o módulo.
  • Participación en la clase virtual. La presencia durante el AVS no es obligatoria, sin embargo se evalúa la visualización y descarga posterior de la misma a fines educativos.
  • Aporte, participación e integración a las discusiones, debates y actividades propuestas en cada unidad didáctica
  • Revisión del material de las unidades de estudio. Con un cumplimiento de al menos 75%.

Se considerará la aprobación de cada módulo con la entrega del trabajo práctico final integrador. Este trabajo incluye y unifica todos los conceptos impartidos a lo largo de la cursada. La evaluación final obligatoria, tendrá un plazo de entrega límite dentro del calendario del curso. Su presentación se realiza a través del Campus Virtual y contará con una instancia única de recuperación, tras la cual los alumnos no podrán realizar más entregas.

Requisitos

No tiene

Consulta directa a la institución

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